Sándwich de vegetales verdes con dip de Garbanzo

Name: Sándwich de vegetales verdes con dip de Garbanzo
Prep time: 15 s
Cook time: 15 s

Embarazo

Receta

Prep: 15 minutos

Cooking: 15 minutos

Desayuno

Dificultad: Fácil

Prepara este Sándwich de zucchini con un nutritivo dip de garbanzo. Perfecto para comenzar el día.

Ingredientes

Dip de Garbanzo

½ taza garbanzos previamente cocidos (150 g)
8 cucharaditas de aceite de oliva (40 ml)
4 limones, su jugo (15 ml)
2 dientes de ajo (15 g)
1 cucharadita de comino, molido (5 g)
¼ cucharadita de sal (2 g)

Relleno

2 piezas de zucchini, partidas en láminas delgadas (600 g)
4 cucharaditas de aceite de oliva (20 ml)
½ cucharadita de sal (3 g)
¼ cucharadita de pimienta negra, molida (2 g)
8 rebanadas de pan integral (320 g)
2 tazas de espinaca cruda, desinfectada (400 g)
½ taza de berro crudo, desinfectado (20 g)
½ taza de brócoli en arbolitos muy pequeños, cocidos sin sal (200 g)
220g de queso cottage bajo en grasa

Conteo de nutrición

Proteína : 25 g
Carbohidratos : 59 g
Grasa total : 22 g
Folatos : 372 mcg
Hierro : 8 mg
Calcio : 409 mg
Fibra : 13 g

Paso a paso

Licúa los garbanzos cocidos con el aceite de oliva, el jugo de limón, ajo y comino hasta obtener una pasta suave. Si es necesario puedes agregar gradualmente agua. Sazona con sal.
Asa en parrilla o sartén los zucchinis y el brócoli junto con el aceite de oliva. Sazona con 1 pizca de sal y una cucharadita de pimienta.
Tuesta el pan y úntalo con el dip de garbanzo. Coloca las láminas de zucchini, brócoli y los berros. Sazona con el resto de sal y pimienta.
Finaliza con 3 cucharadas de queso cottage por sándwich, tapa y rebana por la mitad.

Tips

Tip number 1

Si lo deseas, prueba con pan integral de centeno para una variación de sabor y textura.

Tip number 2

Corta los sándwiches en triángulos para una presentación atractiva y práctica.

Tip number 3

Guarda el dip de garbanzo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días.

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